Descrizione
L'anetolo (anice canfora) è un composto organico che è ampiamente usato come sostanza aromatizzante. È un derivato del fenilpropene, un tipo di composto aromatico che si verifica ampiamente in natura, negli oli essenziali. Contribuisce ad una componente consistente dell'odore e del sapore dell'anice e del finocchio (sia nella famiglia botanica Apiaceae), del mirto dell'anice (Myrtaceae), della liquirizia (Fabaceae), del canfora, dei fiori di magnolia, E anice stellato (Illiciaceae). Strettamente legato all'anetolo è il suo estragolo isomero, abbondante in dragoncello (Asteracee) e basilico (Lamiaceae), che ha un sapore che ricorda l'anice. Si tratta di un liquido incolore, fragrante, leggermente volatile. L'anetolo è solo leggermente solubile in acqua ma presenta un'elevata solubilità in etanolo. Questa differenza fa sì che certi liquori aromatizzati all'anice diventino opachi quando diluiti con acqua, l'effetto ouzo.
Informazioni di base
|
Nome chimico
|
anetolo
|
|
Sinonimi
|
1-metossi-4-(prop-1-en-1-il)benzene;cis-Anetolo;
|
|
N. CAS
|
104-46-1
|
|
Formula molecolare
|
C10H12O
|
|
Peso molecolare
|
148.20230
|
|
PSA
|
9.23000
|
|
Log
|
2.72830
|
Sistema di numerazione
|
Numero BRN
|
774229
|
|
Numero RTECS
|
BZ9275000
|
|
Numero EINECS
|
224-052-0
|
Proprietà
|
Aspetto e stato fisico
|
Incolore, trasparente, liquido
|
|
Densità
|
0.9865
|
|
Punto di ebollizione
|
234 237ºC
|
|
Punto di fusione
|
23 22ºC
|
|
Punto di infiammabilità
|
90ºC
|
|
Indice di rifrazione
|
n20/D 1.561(lit.)
|
|
Stabilità
|
Stabile. Combustibile. Incompatibile con agenti ossidanti forti.
|
|
Condizioni di conservazione
|
2-8ºC
|
Informazioni sulla sicurezza
|
RTECS
|
BZ9275000
|
|
Dichiarazioni di sicurezza
|
S24/25
|
|
Codice HS
|
2909309090
|
|
WGK Germania
|
2
|
|
Dichiarazioni di rischio
|
R43
|
|
Codici di pericolo
|
XI
|