Nome prodotto | Anetolo | Conservazione | In un luogo fresco e asciutto |
Aspetto | Liquido giallo chiaro | Durata a magazzino | 2 anni |
MOD | 1 KG | Certificazione | ISO, SGS |
Grado | Grado cosmetico | Odore | Caratteristica |
L'anetolo (anice canfora) è un composto organico che è ampiamente usato come sostanza aromatizzante. È un derivato del fenilpropene, un tipo di composto aromatico che si verifica ampiamente in natura, negli oli essenziali. Contribuisce a creare una componente consistente dell'odore e del sapore di anice e finocchio, mirto di anice, canfora di liquirizia, fiori di magnolia e anice stellato. Strettamente legato all'anetolo è il suo estragolo isomero, abbondante in dragoncello e basilico che ha un sapore che ricorda l'anice.
Si tratta di un liquido incolore, fragrante, leggermente volatile. L'anetolo è solo leggermente solubile in acqua ma presenta un'elevata solubilità in etanolo. Questo tratto fa sì che certi liquori aromatizzati all'anice diventino opachi quando diluiti con acqua, l'effetto ouzo.
1. E 'decisamente dolce, che misura 13 volte più dolce dello zucchero. Si percepisce come piacevole al gusto anche a concentrazioni più elevate. Viene utilizzato nelle bevande alcoliche.
2. Viene utilizzato anche in applicazioni di condimento e dolciarie, prodotti per l'igiene orale, e in piccole quantità in aromi di bacca naturale.
3. Poiché metabolizzano l'anetolo in diversi composti chimici aromatici, alcuni batteri sono candidati per l'uso nella bioconversione commerciale di anetolo in materiali più preziosi
4. Cristalli bianchi, liquido incolore o molto giallastro superiore a 23 °C. E' fragrante e ha un sapore dolce. In caso di luce, calore e aria, è facile da deteriorare.